Delicias y Variedades

Pasteleria y Chocolates Gourmet – Gastronomia – Recetas

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MASA BASE DE HOJALDRE PARA EMPANADAS


Ingredientes:

(Para 30 empanadas)

Harina integral superfina, 3 ½ tazas

Harina de soja, ½ taza

Sal marina, 1 cucharadita

Levadura de cerveza, 1 cucharada

Agua tibia, 2 ½ tazas, aproximadamente

Aceite, 4 cucharadas

Huevo para pintar, 1

Procedimiento:

1. Mezclar las harinas y la sal en un bol. Disolver la levadura en un poco de agua tibia, con 2 cucharadas de aceite. Unir ambas preparaciones, a medida que se agrega el agua tibia que fuera necesaria para obtener una masa consistente.

2. Dejar descansar en lugar templado por 30 minutos. Estirar con palote sobre una superficie enharinada hasta que tenga ½ cm de espesor.

3. Untar con aceite restante y espolvorear con un poco de harina de trigo común, doblándola en tres.

4. Estirar nuevamente y repetir la operación por 3 ó 4 cuatro veces más. Estirarla por última vez, dejándola la mas fina posible. Cortar discos con cortapastas del tamaño deseado

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MERLUZA A LA VASCA


Ingredientes para 4 personas

* 4 rodajas de merluza de unos 200 gramos c/una.

* 4 dientes de ajo

* 12 almejas

* 12 puntas de espárragos

* 2 huevos duros

* 50 gramos de guisantes

* El zumo de un limón

* 1 pizca de pimienta molida

* 1 ramita de perejil

* Aceite y sal

Elaboración

Modo depreparación

Llena un bol de agua con sal y mete las almejas para que suelten la arena.

Pela los ajos en laminas y pica el perejil.

En una cazuela preferiblemente de barro pon aceite, ( unas 10 cucharadas soperas), pon a freír el ajo y el perejil a fuego lento, añade las almejas y los guisantes.

Cuando las almejas se abran, agrega las rodajas de merluza, sal y pimienta y riégalas con el zumo de limón.

Añade medio vasito de agua, tapa la cazuela, cuece el pescado durante unos cinco minutos, da la vuelta a las rodajas de merluza, ve moviendo la cazuela para que le ligue bien la salsa, y deja unos cinco minutos a fuego medio.

Adorna con las puntas de los espárragos y los huevos duros cortados por la mitad y sirve en la misma cazuela.

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