Delicias y Variedades

Pasteleria y Chocolates Gourmet – Gastronomia – Recetas

PAN PARA HAMBURGUESAS


1 kilo de harina- 80 gramos de manteca- 120 gramos de azúcar- 25 gramos de sal- 200 gramos de masa madre- 50 gramos de levadura- 550 gramos de agua

Procedimiento

Mezclar todos los ingredientes hasta lograr una masa sedosa (el agua varia) hasta lograr una masa blanda parecida a la de pizza. Dejar descansar la masa 15 minutos, tapada con un nylon. Estirar la masa del grosor de unos 8 mm.(es mas o menos el grosor de un cigarrillo, para que tengas un referencia), cortar discos con un cortapastas o molde redondo de unos 9 cm. de diámetro, y colocar los discos en una asadera emantecada, uno al lado del otro y taparlos con un nylon. Cuando los panes de hamburguesa están levados (es cuando su espesor aumento entre 2 y 3 veces, unos 2 cm.), pintar con huevo batido (si te gusta, aquí podes ponerle semillas de sésamo) y cocinar en horno caliente a 220º por 15 minutos aproximadamente. Observa que el pan de pancho, el pan de paty o hamburguesa, y los pebetes son la misma masa

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