ABADEJO EN SALSA ROSA
4 filetes de abadejo,
– 100 grs. de manteca,
– pan rallado c/n,
– 200 cc. de caldo de pollo,
– 150 grs. de remolachas hervidas con cáscara,
– 5 cdas. de vino blanco seco,
– 2 cdas. de crema tibia,
– sal y pimienta.
Enmantecar una fuente para horno. Salpimentar y pincelar con manteca derretida los filetes de ambos lados. Espolvorear la parte superior con el pan rallado y pincelar nuevamente con manteca. Cocinar en horno mediano hasta que queden dorados. Aparte, colocar en un recipiente el fondo de cocción del pescado y el caldo de pollo, y reducir. Pelar las remolachas y pasarlas, junto con el líquido anterior, por la procesadora.
Tamizar e incorporar la crema bien batida. Servir los filetes junto con esta salsa
desdeDeliciasyVariedades.
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