Delicias y Variedades

Pasteleria y Chocolates Gourmet – Gastronomia – Recetas

SALMON ROSADO EN SALSA DE VERMOUTH Y AZAFRAN


Ingredientes:

para 2 personas 1 filete salmón (congelado de 800 grs. aprox.)

manteca de vaca, para untar la fuente

1 vaso champagne

1 sobre azafrán español en polvo y en hebras

200 c.c. Crema de leche

2 ud. vieira

sal y Pimienta recién molida

brócoli (guarnición)

Coliflor (guarnición)

Zanahoria baby (guarnición)

Elaboración:

En una fuente para horno previamente enmantecada vamos a cocinar al horno el salmón. Si tiene piel, con esta para abajo. Mientras cocina el salmón ponemos en la vaporera las verduras. Si no tienes vaporera utiliza una olla y un colador y mientras ambas cosas están marchando, pon al fuego una sartén con el champagne. Deja un minuto que hierva, ahora agrega el azafrán en polvo. Revuelve para que el azafrán se disuelva. Ahora agrega la crema y deja espesar por reducción a fuego lento. salpimenta la salsa, y controla la cocción de las tres cosas. Es ideal escuchar las canciones de Plácido Domingo, ese cd.de boleros mientras uno hace este plato para su pareja. El salmón está a punto cuando puedes sacarle la piel sin ninguna dificultad. En el Agua de la base de la vaporera cocina un poco las vieiras. Pon en la mesa las copas de champagne, las velas, el mejor mantel, las flores frescas, por supuesto, y la música más romántica. Ahora vamos a armar las fuentes: corta el salmón ya salado en las fuentes, salsealó y rodealos de las verduras bien escurridas y coloca una vieira en cada fuente y adorna el salmón con las hebras de azafrán…y no te digo los resultados

desdeDeliciasyVariedades.

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