Delicias y Variedades

Pasteleria y Chocolates Gourmet – Gastronomia – Recetas

FONDO DE AVE


Para 2 litros aproximadamente:

Carcazas de pollo 1 ½ Kg

Zanahoria grande 1

Cebolla (80 grs aproximadamente) 1

Puerros 2

Dientes de ajo 2

Apio 1 rama

Clavos de olor 2

Agua 3 a 4 litros

1 bouquet garní (hojas de puerro, perejil, laurel, tomillo) algunos granos de pimienta blanca.

Elaboración

Colocar los huesos de pollo en una cacerola con agua fría. Llevar al fuego. Cuando hierve agregar todas las verduras y el bouquet garní. Por ultimo, la pimienta.

Dejar cocinar por una hora, colocar media botella de vino blanco (si se desea). Reducir. En total se cocinara por 3 horas.

desdeDeliciasyVariedades.

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