Delicias y Variedades

Pasteleria y Chocolates Gourmet – Gastronomia – Recetas

CREMA INGLESA – PREP BASICAS


Leche 1/2L (o bien para una crema mas sedosa, mitad leche y mitad nata)

yemas de huevo 6

azucar 125 grs

esencia de vainilla 1c

(podes usar el sabor que quieras, una vez fria la crema le podes agregar algun licor o vino para saborizar)

Mezclar las yemas y el azucar, con un batidor.

Verter le leche caliente de a poco en la mezcla de huevos, luego llevar nuevamente al fuego bajo. Revolver con cuchara de madera, hasta que el reves de la misma quede napada (o la crema llegue a los 85° C). Luego agregar la esencia de vainilla. pasar por un chino (tamiz fino). Colocar la crema en un bol sobre agua helada (baño maría invertido), mezclar hasta que se enfrie.

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