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ACEITES Y VINAGRES AROMATIZADOS


Hacer aceites o vinagres aromatizados con hierbas, especias, o bien ajies, limones etc resulta muy practico y brinda muy buen sabor a nuestras preparaciones.

Solamente hay que tener en cuenta algunos puntos:

PARA AROMATIZAR VINAGRES:

– Si los aromatizamos en una botella diferente a la original, asegurarse que este limpia y preferentemente debe ser de vidrio.

– el vinagre es un conservante en si mismo por lo que se pueden agregar hierbas frescas sin problemas.

– simplemente agregar los sabores al vinagre y dejarlos macerando alli.

– Dura hasta 6 meses.

PARA ACEITES

El aceite, a diferencia del vinagre no es un conservante en si mismo, sino un AISLANTE.

Por lo tanto no se pueden poner las hierbas frescas directamente dentro pues luego de unos dias comenzaran a descomponerse generando bacterias.

Utilizar hierbas secas, preferentemente compradas y envasadas. De esta forma sabemos que estan perfectamente secas y libres de germenes.

El recipiente donde se prepare este aceite debe estar bien limpio y de preferencia ser de vidrio.

Los aceites aromatizados con hierbas o especias, o bien ajies etc, duran 3 meses aprox.

Se puede hacer un aceite aromatizado con hierbas frescas, infusionando el aceite con las hierbas. Poner a calentar el aceite con los gustos SIN QUE HIERVA. Dejarlo calentando a fuego bajo por una hora. Dejar enfriar retirar las hierbas y envasar en botella de vidrio perfectamente limpia y seca sin restos o gotas de agua. Dura aprox  1 mes.

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