Delicias y Variedades

Pasteleria y Chocolates Gourmet – Gastronomia – Recetas

Financiers de Pera


Esta es otra de las recetas exquisitas que encontramos en la web. En este caso, un ejemplo de tipica pasteleria francesa.

Estas tortas para la hora del te, deliciosas, fueron inventadas hace mucho tiempo por una pasteleria en Francia, horneadas con forma de lingotes para satisfacer el gusto de sus exquisitos clientes, se convirtieron en uno de los productos mas famosos de la pasteleria francesa. la masa esta hecha a base de claras de huevo, manteca, harina de almendras y azucar impalpable. Generalmente se agregan sobre las mismas fruta de estacion como peras, duraznos, manzanas, etc. Generalmente se hornean en moldes rectangulares, pero se puede utilizar una tortera rectangular en caso de no poseer los moldes, hornear un gran  financier y luego cortarlo en rectangulos.

2 peras peladas y cortadas en lonjas de 1 cm.

100 gr manteca derretida

80 gr de harina de almendras

40 gr de harina comun

80 gr de azucar impalpable

pizca de sal

1/2 cta de extracto de almendras

3 claras de huevo, levemente batidas

1 cta de pistacchio picado

Precalentar el horno a 200 C, untar los moldes de financiers con manteca derretida, llevar los moldes a la heladera para que re solidifique la manteca. Esto hara que los financiers se desmolden mejor luego.

En un bowl amplio combinar la harina de almendras, harina comun,  azucar impalpable y sal. Agregar con movimientos envolventes las claras levemente batidas, el extracto de almendras y la manteca derretida.

Llenar cada molde casi hasta el borde y colocar unas lonjas de pera en la superficie. Hornear por 12 minutos o hasta que los financiers esten dorados por fuera y esponjosos en el interior. Retirar, dejar enfriar sobre una rejilla y luego espolvorear con pistacchio

Receta original: http://angiesrecipes.blogspot.com/2010/08/pear-financier-tea-cake.html


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