Delicias y Variedades

Pasteleria y Chocolates Gourmet – Gastronomia – Recetas

MARMITAKO


100 gr. de patatas.

– 1 cebolla pequeña.

– 1/2 pimiento verde italiano.

– 2 dcl. de salsa vizcaína.

– 50 gr. de bonito a dados.

-Fumet (elaborado con las espinas del bonito)

– Sal, aceite y pimienta

Elaboración

Cortamos la cebolla y el pimiento verde en brunoise (picadito), y lo ponemos a pochar con aceite de oliva, añadimos las patatas, las rehogamos bien, añadimos una cucharadita de pimentón dulce y damos dos vueltas. Añadimos la salsa vizcaína, otras dos vueltas, mojamos con el fumet hasta cubrir un dedo las patatas. Dejamos cocer unos 20 minutos y cuando esté la patata, añadimos los dados de bonito salpimentados, lo tapamos y dejamos reposar 3-4 minutos.

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