Delicias y Variedades

Pasteleria y Chocolates Gourmet – Gastronomia – Recetas

LENGUA FRIA SALSEADA


Ingredientes

<o:p></o:p>

1 Lengua de vaca<o:p></o:p>verduras a gusto para saborizarla al hervirla.<o:p></o:p>

Sal y pimienta<o:p></o:p>

80 gr manteca<o:p></o:p>

1 vaso de vino blanco<o:p></o:p>

1 cda aceite de oliva<o:p></o:p>

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para la salsa<o:p></o:p>

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200 gr mayonesa<o:p></o:p>

80 gr ketchup<o:p></o:p>

sal<o:p></o:p>

pimienta<o:p></o:p>

50 cc aceite o crema de leche<o:p></o:p>

acitunas picadas a gusto.<o:p></o:p>

Opcional: se puede agregar queso crema tambien a gusto<o:p></o:p>

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Elaboración

Hervir la lengua hasta que este tierna en una olla con abundante agua, sal y verduras a gusto (por ejemplo, apio zanahoria y cebolla).<o:p></o:p>

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Rerirarla, pelarla y cortarla en fetas muy delgadas, lo mas finas posibles.<o:p></o:p>

Para faciitar el corte, se puede dejar la lengua en la heladera hasta que este bien fria.<o:p></o:p>

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Colocar en un sarten la manteca con una cucharada de aceite de oliva y saltear alli brevemente las fetas de lengua. Antes de retirarlas agregar un vaso de vino blanco. Dejar unos segundos hasta que evapore el alcohol y retirar.<o:p></o:p>

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Colocar en una fuente y rociar con la salsa.<o:p></o:p>

Para preparar la salsa, mezclar la mayonesa con la salsa ketchup, agregarle aceite o crema de leche para diluirla un poco, salpimentar y adicionar las aceitunas.<o:p></o:p>

Si se desea se puede agregar ademas un poco de queso crema a gusto, pero tal vez necesite volver a aligerar la salsa con aceite si el queso es muy espeso.<o:p></o:p>

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Puede tambien colocar ciboulette picado por encima para mejor presentacion.<o:p></o:p>

Servir a temperatura ambiente.<o:p></o:p>

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