Delicias y Variedades

Pasteleria y Chocolates Gourmet – Gastronomia – Recetas

ENSALADA AGRIDULCE DE ESCAROLAS


Esta receta es de mi papa.
escarola-1
Ingredientes:
1 atado de escarolas (o lechugas si no les gusta la escarola)
Nueces peladas a gusto
1 naranja grande
1 kiwi
Aceite oliva
Sal
pimienta
vinagre de manzana o jugo de limon.

Se prepara la vinagreta con aceite,sal, pimienta y vinagre o jugo de limon.
Se pela la naranja y se corta en gajos sin semillas, y sin la parte blanca. (Gajos a vivo como se llama tecnicamente)
Se pela el kiwi y se lo corta en rodajas muy finas. El kiwi no debe estar demasiado maduro que se deshaga al manipularlo. Debe estar firme y a punto.
Se pasan las hojas de escarola por la vinagreta y se mezclan con las nueces y la fruta, reservando un poco de la vinagreta para rociar toda la ensalada una vez que se agregaron las nueces y fruta.

Sugerencia: Se me ocurren algunas variaciones para esta ensalada como:
– usar pomelo y naranja en lugar de naranja y kiwi
– adicionar miel en la vinagreta
– agregarle palta (avocado, aguacate) picado.
– Agregarle mango u otra fruta tropical.
– Agregarle manzana verde picada.

Estas sugerencias pueden servir como variantes.
Ojala les guste.
Bon apetit

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