Delicias y Variedades

Pasteleria y Chocolates Gourmet – Gastronomia – Recetas

Ensalada de Zanahoria y Manzana verde rallada


Esta ensalada es muy nutritiva y saciante.  La zanahoria es rica en fosforo y por lo tanto es un excelente vigorizante para las mentes cansadas.  Contiene ademas junto con otras frutas y verduras de color naranja y verde fuerte, un altisimo contenido de carotenos, sustancias que son transformadas en vit A al llegar al higado. Entre ellos se encuentra el betacaroteno, con un alto poder antioxidante. Poseen ademas fibra, un alto contenido de potasio y fosforo, asi como calcio, magnesio, Vit C, Vit A, Niacina y Acido Folico.

la manzana verde se compone sobre todo de pectina (en la cascara y las semillas), aminoácidos, ácidos, azúcares, Catequizas, Quercetina, Sorbitol, Fibras, Calcio, hierro, magnesio, nitrógeno, fósforo y potasio, entre otras cosas. El yoghurt usado como aliño posee calcio y vitamina B entre otros.

Ingredientes

Para 4 personas

1/2 kg de zanahorias jugosas ralladas

2 manzanas verdes grandes, con cascara, sin semillas, ralladas

Para el aliño

120 cc de yoghurt natural (un yoghurt que sea mas bien consistente y no de los bebibles)

2 cdas mayonesa light

1 cta ralladura de limon

1 cda de vinagre de cidra o vino blanco

1 cda de jugo de limon

1 cda miel de buena calidad.

Sal y pimienta a gusto

 

Realizar esta ensalada a ultimo momento para evitar que se oxide la manzana.

En un bowl mezclar con un batidor de alambre todos los ingredientes para el aliño y mezclar todo con las zanahorias y las manzanas ralladas.

Degustar.


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