Croquetas de Pollo y Jamon

Ingredientes: 1 pechuga de pollo, asada o hervida, 1/4 de cebolla, 50 gr. de jamón curado y picado, mantequilla, 1/4 l. largo de leche tibia, 3 cucharadas de harina.

Preparacion: Se pican menuditos el pollo y el jamón. La cebolla rallada fina se pone a rehogar con mantequilla en una sartén. Cuando empieza a dorarse se añade el pollo y el jamón dejándolo a fuego lento unos 5 minutos. Se añade entonces la harina, y después de darle unas vueltas se va echando la leche poco a poco, removiendo continuamente para lograr una pasta que vaya espesando hasta despegarse de las paredes del recipiente. Al llevar pollo ya cocinado y jamón, es preferible probar la pasta para asegurarnos si es o no necesario añadir sal.   Volcaremos la pasta en una fuente y la dejaremos enfriar. Se forman las croquetas y después de pasarlas por huevo batido y pan rallado se fríen bien doradas.

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