Delicias y Variedades

Pasteleria y Chocolates Gourmet – Gastronomia – Recetas

Tortilla de Patatas con pesto


 

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Ingredientes:
1 taza de aceite de oliva o una mezcla de aceitunas con otro aceite vegetal
4 papas grandes peladas y cortadas en rebanadas de 1/8 pulgadas
1 cebolla grande en rebanadas muy delgadas
sal gruesa
4 huevos grandes
1/2 taza de pesto
Procedimiento:
En una sartén de nueve pulgadas, se calienta el aceite. Se añaden las rebanadas de papas, una a la vez para que no se peguen. Se alternan las capas de papa con las capas de cebolla y sal en cada capa.
Se cocina hasta que las papas se vean suaves. Se cuelan las papas y las cebollas y se reservan tres cucharadas de aceite para cocinar la tortilla.
A parte en un tazón grande se baten los huevos con un tenedor hasta que ellas estén ligeramente espumoso. Se añaden las papas y la cebolla a los huevos batidos. Se deja reposar la mezcla por 15 minutos.
Se calienta el aceite en la sartén. Se añada la mezcla de los huevos y se extendiende alrededor de todo el fondo de la sartén.
Se baja la llama a temperatura media, se mueve la sartén a menudo para prevenir que se pegue la tortilla. Cuando los huevos se vean dorados por debajo, se saca un plato del mismo tamaño sobre la sartén y se voltea la sartén en el plato. Si fuera necesario se añade alrededor de 1 cucharada más de aceite a la sartén cuando este listo. Con cuidado se desliza la tortilla no debe quedar totalmente seca. Luego se deja refrescar y se baña con pesto por encima.

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