COLITA DE CUADRIL CON SALSA DE VINO Y VEGETALES GLASEADOS

Ingredientes para 4
Una colita de cuadril de 1,200 kg aprox.
Sal
Hilo para bridar
500 cc vino tinto
una ramita chica de tomillo fresco
una cda manteca fria
Dos choclos tiernos
Dos cebollas coloradas grandes
Dos zanahorias grandes
dos zucchini
pizca de azucar
un vaso de caldo de verduras
una ramita de tomillo fresco
una cda manteca fria.

Para esta receta se puede usar cualquier corte de carne que [...]

ENTRAÑA MARINADA GRILLADA CON CABELLOS DE ANGEL

Les dejo aqui un plato muy sencillo y con un gran contenido de sabor.
Ingredientes para 6
1 kg bife de entraña fina
Aceite c/n
2 dientes de ajo en camisa y aplastados  (ajos con piel)
Una cta de granos de pimienta.
Ralladura de 1/2 limon chico y el jugo de este.
1 aji catalan dulce
Salsa Tabasco a gusto.
Jengibre fresco rallado 1 [...]

LOMO AROMÁTICO

LOMO AROMÁTICO6 porciones
Ingredientes:
1,500 kilo de lomo vacuno, 3 kilos de sal gruesa, algunas ramitas de
romero fresco y 3 cucharadas de aceite de oliva. Salsa: 150 gramos
de mayonesa al limón, 30 gramos de pickles, 30 gramos de
alcaparras en vinagre, perejil fresco, 1 pepino encurtido agridulce y900 gramos de papas.
Tapizar
con papel manteca una asadera y cubrir con [...]

RES AL BORGOÑA CON SALSA DEMI GLACE

Mientras vaya preparando la salsa, asar el lomo durante dos minutos dándole vueltas para sellar todos los lados.
SALSA
Saltee el tomate y el vinagre balsámico en la mantequilla, agregar el demiglace y al final el vino tinto, dejar reducir un minuto y introducir a la salsa el lomo, dejar reducir otra vez por unos minutos.
NOTA: Si [...]

NIÑOS ENVUELTOS CON CHAMPIGNONES

(4 porciones)
Ingredientes:
4 bifes finitos de 100 g cada uno (de nalga o paleta o bola de lomo, como para milanesas); 2 cebollas; 150 g de champiñones; 300 g de tomates; perejil picado; sal y pimienta; tomillo; romero; orégano, y estragón.
Limpiar los champiñones a fondo y picarlos muy fino junto con las cebollas y el perejil. [...]

MILANESAS RELLENAS

(4 porciones)
Ingredientes:
8 milanesas de nalga medianas; 150 g de queso fresco magro; 8 hojitas de albahaca; 4 fetas de fiambre de pavo; 3 claras de huevo; 1 taza de pan rallado para horno; 600 g de batatas; sal y pimienta, a gusto.
Quitarles la grasa de las milanesas y sazonarlas a gusto. Cubrir la mitad de [...]

MATAMBRE CON VERDURAS Y QUESO MOZZARELLA

1 1/2 kg. matambre
3 zapallitos
2 zanahorias
1 cebolla
1morrón rojo
4 huevos
25o grs. muzzarella en un trozo
2 o 3 cdas. de pan rallado
1 cda. gelatina sin sabor
2 dientes ajo
2 cdas.vino blanco
2 cdas. perejil picado
sal, pimienta, hierbas aromáticas

Salpimentar y adobar el matambre con perejil, ajo y vino blanco.
Dejar marinar 1/2 hora. Semibatir los huevos, mezclar con la gelatina y [...]

MATAMBRE ARROLLADO

Ingredientes:
200 g de zanahoria; 200 g de cebolla; 200 g de puerro; 1 ají morrón; 200 g de zuchini; 6 dientes de ajo; 100 g de perejil; un matambre; sal y pimienta.
Desgrasar totalmente el matambre. Picar el ajo y el perejil y esparcirlos sobre el matambre abierto. Cortar en juliana la zanahoria y el morrón; [...]

MATAMBRE A LA PANCETA

Darle forma rectangular a un matambre, ponerlo con la grasa para abajo y condimentar a gusto.
En una de las mitades colocar tiras de panceta ahumada y poner encima aros gruesos de cebolla, morrón rojo en trozos, tomate maduro en rodajas, aceitunas y trozos de queso cremoso. Doblar la mitad libre sobre la otra , coser los [...]

LOMO EN SALSA DE ECHALOTES A LA PIMIENTA VERDE

(6 porciones)
Ingredientes:
1 lomo de 1 kilo; 1 tomate maduro; 3 échalotes; 200 g de crema de leche; 1 copa de vino blanco seco; media copa de Brandy; 2 cdas. de mostaza; pimienta verde; un cucharón de caldo de carne; aceite extravirgen de oliva; perejil picado, y sal.

Salpimentar el lomo y cocinarlo entero, bañándolo con Brandy [...]

LOMO O COLITA DE CUADRIL AL VINO TINTO

(4 personas)
1/2 kg. lomo o colita de cuadril
1 cebolla
2 vasos de vino tinto
2 cucharadas de harina o maizena
estragsn a gusto
sal
aceite
Preparado:
Cortar la cebolla y dorarla en una cacerola, sellar la carne
previamente cortada en pequeñas porciones.Una vez sellados todos los
trozos de carne, agregar un vaso de vino tinto, el estragsn y luego
echar las cucharadas de harina para [...]

LOMO AL OREGANO

Aceite

4 cdas.

Sal

a gusto

Oregano

1 cdita.

Cebolla

1 ud.

Jugo de limón

2 uds.

Ajo

2 dientes

Vino blanco seco

3 vasitos

Lomo de cerdo

1 kg.

Pimenton o Paprika

1 cda

Elaboración

Atar bien el lomo para que no pierda la forma durante la cocción, y poner a macerar en un recipiente con sal, los ajos, el vino, un vasito de agua, el pimentón y el orégano; dejar en el refrigerador durante 3 días, dándole [...]

LOMO AL CHAMPIGNON

Ingredientes

1 lomo entero de 1 kg aprox.
1 cebolla chica
2 blancos de puerro
250 g de champiñones fileteados
1 cucharadita de salsa inglesa
1 cucharadita de extracto de carne
150 cc de caldo de carne
1 copa de vino tinto
100 g de queso blanco descremado
Orégano
Sal y pimienta, a gusto

Preparación:
Desgrasar el lomo y cortarlo en 4 medallones.
Calentar una sartén antiadherente y sellar [...]

STROGONOFF DE LOMO

Cortar en cubos la carne y dorarlos (por tandas) en el aceite. escurrirlos luego y reservarlos. Aparte utilizar una olla, colocar allí la mantequilla, llevar al fuego y agregar la cebolla picada y dejar rehogar, removiendo continuamente.
Agregar la harina, mezclar y agregar el caldo, el whisky, ketchup, mostaza, sal, pimienta y salsa Inglesa. Incorporar los [...]

LOMO ALMENDRADO

Ponga en una sartén grande la mantequilla, el aceite y el azúcar sin revolver, lleve al fuego hasta que se derrita por completo y añada el lomito dejándolo dorar muy bien por todos lados, más o menos cinco minutos por cada uno.
Forre una lata con papel aluminio que sobresalga, traslade a esta el lomito, cierre [...]