COLITA DE CUADRIL CON SALSA DE VINO Y VEGETALES GLASEADOS

Ingredientes para 4
Una colita de cuadril de 1,200 kg aprox.
Sal
Hilo para bridar
500 cc vino tinto
una ramita chica de tomillo fresco
una cda manteca fria
Dos choclos tiernos
Dos cebollas coloradas grandes
Dos zanahorias grandes
dos zucchini
pizca de azucar
un vaso de caldo de verduras
una ramita de tomillo fresco
una cda manteca fria.

Para esta receta se puede usar cualquier corte de carne que [...]

ENTRAÑA MARINADA GRILLADA CON CABELLOS DE ANGEL

Les dejo aqui un plato muy sencillo y con un gran contenido de sabor.
Ingredientes para 6
1 kg bife de entraña fina
Aceite c/n
2 dientes de ajo en camisa y aplastados  (ajos con piel)
Una cta de granos de pimienta.
Ralladura de 1/2 limon chico y el jugo de este.
1 aji catalan dulce
Salsa Tabasco a gusto.
Jengibre fresco rallado 1 [...]

MOSTAZA DE “LA PASIVA” (Restaurant Uruguayo)

1 medida al ras de polvo Colman’s Mustard
2 medidas de vinagre de alcohol
¼ de medida de sal fina
1/8 de medida de pimienta blanca molida.
4 medidas de harina al ras
1 medida de maicena al ras
5 medidas de cerveza Pilsen
En serio, si no es Pilsen sale pero no tiene el sabor autentico de la mostaza LA PASIVA [...]

ENSALADA AGRIDULCE DE ESCAROLAS

Esta receta es de mi papa.

Ingredientes:
1 atado de escarolas (o lechugas si no les gusta la escarola)
Nueces peladas a gusto
1 naranja grande
1 kiwi
Aceite oliva
Sal
pimienta
vinagre de manzana o jugo de limon.
Se prepara la vinagreta con aceite,sal, pimienta y vinagre o jugo de limon.
Se pela la naranja y se corta en gajos sin semillas, y sin la [...]

MILANESAS RELLENAS

(4 porciones)
Ingredientes:
8 milanesas de nalga medianas; 150 g de queso fresco magro; 8 hojitas de albahaca; 4 fetas de fiambre de pavo; 3 claras de huevo; 1 taza de pan rallado para horno; 600 g de batatas; sal y pimienta, a gusto.
Quitarles la grasa de las milanesas y sazonarlas a gusto. Cubrir la mitad de [...]

LOMO AL OREGANO

Aceite

4 cdas.

Sal

a gusto

Oregano

1 cdita.

Cebolla

1 ud.

Jugo de limón

2 uds.

Ajo

2 dientes

Vino blanco seco

3 vasitos

Lomo de cerdo

1 kg.

Pimenton o Paprika

1 cda

Elaboración

Atar bien el lomo para que no pierda la forma durante la cocción, y poner a macerar en un recipiente con sal, los ajos, el vino, un vasito de agua, el pimentón y el orégano; dejar en el refrigerador durante 3 días, dándole [...]

LENGUA A LA VINAGRETA

Ingredientes:
2 lenguas
3 cucharadas de sal
2 hojas de laurel
4 litros de agua
Lave las lenguas bien y póngalas en una olla grande enteras con todos estos ingredientes deje hervir por 40 minutos.
Saque del agua y deje refrescar, para quitar la piel o pellejos, con un cuchillo afilado.
Ya limpia, corte en lascas o lonjas, colóquelas en un recipiente [...]

BIFES A LA CREMA DE PEREJIL

Ingredientes
Manteca 50 grs.
Harina 1 cda.
Sal a gusto
Pimienta a gusto
Agua 1 taza
Crema de leche 1 pote
Carne de ternera 0,75 kg.
Perejil picado un poco
Preparación
Sazonar los bifes con sal y pimienta. Dorar en la manteca. Aparte, disolver 1 cucharada de harina en una taza de agua y echar a los bifes. Revolver hasta espesar y [...]

PAN DE CARNE PICADA

Ingredientes

para 6 personas
1 kg de carne picada de buena calidad.
2 huevos duros – opcional -
perejil fresco picado
sal y pimienta
oregano
tomillo
pimenton dulce
aceitunas
pan rallado
un huevo.
250 gr de jamon
250 gr de queso mozzarella o chedar.
tiritas de morron rojo o verde.
una cebolla picada muy fina.
ajo picado – opcional -

NOTA: PUEDE UTILIZAR LOS CONDIMENTOS QUE USTED USE NORMALMENTE PARA CARNE [...]

Cordero a la parrilla, a mi manera

1 cordero de 7 kg max
1 cebolla
5 cdas de perejil o cilantro
5 cdas de estragon
5 dientes de ajo
2 cdas oregano
2 cdas tomillo
1 cta pimienta
1 cda de pimenton dulce (o mas, va a gusto)
aceite cant neces.
vino blanco 1 taza
 
triturar todo a mano o con procesadora, agregarle el vino y aceite en cant necesaria.
Salar el cordero y [...]

Tallarines a la crema de queso y nuez

4 porciones
INGREDIENTES
200 gramos de ricotta
½ taza de queso parmesano rallado
l taza de crema doble
pizca de sal, pimienta y nuez moscada
l cucharadita de extracto de carne
2/3 taza de nueces cortadas en trozos
½ kilo de fideos tallarines
2 cucharadas de manteca
Procesar juntos la ricotta con el queso rallado y la crema doble. Condimentar con sal, pimienta y nuez [...]

Sopa crema de espinacas

Ingredientes

1 litro de leche entera
500 gr de espinacas cocidas y escurridas.
sal y pimienta a gusto
50 cc de crema de leche

Elaboración

colocar la leche en una cacerola.
cuando hierva agregarle las espinacas
dejar hervir por 10 minutos revolviendo de vez en cuando.
 
salpimentar y cuando este casi pronta colocarle la crema de leche para suavizarla.
 
servir caliente.

Pavo relleno simple

1 Pavo entero y limpio
3/4 de Pollo deshuesado y picado en trozos
1 Huevo
1 tacita de Leche
Migas de pan
1 Manzana verde en trozos
1 Copa de Brandy
100 gs de Ciruelas
1 Vaso de vino blanco
Sal y Pimienta, al gusto

SALSA PARA ACOMPAÑAR
Ingredientes 
1 Kg de Manzanas Verdes
4 Cdas. de azúcar
1 1/2 taza de agua
2 Cdas. de Margarina
Sal al gusto 

Procedimiento

Primero se limpia bien el [...]

Pastel de carne

Ingredientes para el relleno:
 
600 gr de carne picada
3 huevos duros.
Oregano a gusto
Ajo y perejil a gusto
Sal y pimienta a gusto
Paprika o pimenton 1/2 cta.
Tomillo 1/2 cta.
Aceitunas: un puñado
Morron rojo : 1
Cebolla : 1
Opcional: pasas de uva.
Panceta: 80 grs.
Ajo: un diente
 
Sugerencias: se puede utilizar este relleno para un pastel al horno con masa (tipo pascualina), o [...]

Pan de jamon

Este pan es muy tipico en venezuela para navidades, como simbolo de abundancia.
 

INGREDIENTES:
1 cucharada de levadura seca (si lo prefiere puede usar la levadura que venden en las panaderias)
150 gr de azucar
4 tazas de harina de trigo
3 huevos
200 gr de mantequilla, y 4 cucharadas mas.
1/2 litro de leche
RELLENO:
1/2 kg de jamon 
200 gr  de tocineta 
1 frasco [...]