LENGUA ESTILO ARABE

Ingredientes :
1/2 kg de lengua de ternera
1 cebolla peque;a
sal y pimienta
cardamomo
almáciga
Modo de Preparación :
1- Lavar la lengua y quitar la piel con un cuchillo.
2-Frotar co harina y sal; aclarar con agua.
3- Dejar hervir en agua 5 minutos.
4- cambiar el agua, añadir la cebolla y las especias; cocer.
5-Cortar y servir con perejil y rodajas de limón.
6- [...]

Pan de especias, peras al vino y sorbete de grosellas

 
FUENTE> UTILISIMA
AUTOR> TERESA RUCCI
 
Pan
Semillas de anís 1/2 cda
Canela en polvo 1/2 cda
Nuez Moscada rallada 1/2 cda
Clavo de olor picado 1/2 cda
Bayas de enebro picadas 4
Ralladura de 2 naranjas
Miel 200 g
Azúcar 200 g
Manteca 225 g
Agua 300 cc
Harina de maíz 220 g
Harina de trigo 220 g
Levadura seca 14 g
Azúcar negra 80 g
Peras
Peras 4
Canela 1 rama
Piel de 1 [...]

Lehmenyun

PARA LA MASA:
* 2 tazas de harina
* 1 cucharada de royal
* 1 cucharada de aceite
* 1 cucharadita de sal
* 1/2 taza de agua tibia 
Procedimiento:
Se pone todo en un bowls y se mezcla hasta formar la masa.DE LA MASA
SE SACARAN UNAS 10 PIZZITAS ( MUY FINITAS )
PARA EL RELLENO:
* 1/2 Kg. de carne picada
* 1 cebolla [...]

Arroz Picante

500 gramos de arroz basmati
2 cucharadas de ghee o aceite
1 cebolla cortada en juliana 
2 dientes de ajo machacados 
2 cucharaditas de cúrcuma
2 cucharaditas de jengibre molido
6 vainas de cardamomo
4 clavos de especia enteros
1/2 cucharadita de garam masala
2 1/4 tazas de agua
1/2 taza de pasas sultanas

Preparación: Pasar el arroz por debajo del chorro de agua fría y [...]

Arroz con Cordero

Arroz

3 tazas 

Aceite de oliva

150 ml. 

Sal

2 cdas. 

Tomate

1 ud. 

Cebolla

1 ud. 

Ajo

4 dientes 

Agua

6 tazas 

Morrón verde

2 uds. 

Limón

2 uds. 

Pimentón

1 cdita. 

Azafrán

8 hebras 

Arvejas

300 grs. 

Morrón rojo asado

300 grs. 

Pierna de cordero deshuesada

1 ud. 

Elaboración

Calentar el aceite en la paella y, sobre fuego medio, sofreír los trozos de cordero hasta que cambien su color rosado por un marrón acentuado (entre 10 y 20 minutos). Añadir la cebolla bien picada, los dientes de ajo picados y remover con una cuchara de madera. [...]

Arroz con Frutas Secas

4 tazas de arroz,
8 tazas de caldo,
1 cebolla picada fina,
1 pimiento verde cortado en cuadritos,
100 gr. de ciruelas pasas cortadas en trocitos,
100 gr. de albaricoques secos cortados en trozos,
50 gr. de pasas de Corinto,
50 gr. de aceitunas sin hueso,
1 plátano cortado en rodajas,
2 dientes de ajo picados, <L>
4 cucharadas de aceite.

Preparacion: En una paellera o [...]

Arroz Estilo Libanes

350 gr. de arroz,
200 gr. de carne picada de cordero,
1 tacita de almendras tostadas,
1 cebolla,
3 dientes de ajo,
1 cucharadita de curry,
1 guindilla,
6 vasos de caldo o agua,
4 cucharadas de aceite de oliva,
1 ramita de perejil,
sal,
pimienta.

Preparacion: Sofreír la cebolla picada y la guindilla en una cazuela de barro con el aceite caliente. Añadir los ajos picados, [...]

Arroz Persa

Delicioso arroz para acompañar una gran variedad de platos