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100 gr. de patatas.
- 1 cebolla pequeña.
- 1/2 pimiento verde italiano.
- 2 dcl. de salsa vizcaína.
- 50 gr. de bonito a dados.
-Fumet (elaborado con las espinas del bonito)
- Sal, aceite y pimienta
Elaboración
Cortamos la cebolla y el pimiento verde en brunoise (picadito), y lo ponemos a pochar con aceite de oliva, añadimos las patatas, las rehogamos bien, añadimos una cucharadita de pimentón dulce y damos dos vueltas. Añadimos la salsa vizcaína, otras dos vueltas, mojamos con el fumet hasta cubrir un dedo las patatas. Dejamos cocer unos 20 minutos y cuando esté la patata, añadimos los dados de bonito salpimentados, lo tapamos y dejamos reposar 3-4 minutos.
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