CREMA DE CALABAZA CON MASCARPONE

Ingredientes:

- 1 Cebolla gorda

- 1/2 Kg. de calabaza

- 1 l. de caldo de ave

- Harina

- Una tarrina de queso Mascarpone

- Sal y pimienta

Elaboración:

Cortamos la cebolla en juliana y la cocinamos a fuego suave con poco aceite y con tapa (que quede blandita o pochada). Añadimos la calabaza limpia de piel y pepitas, y cortada a lamas finas. Lo rehogamos todo bien hasta que se cocine la calabaza. Ponemos unos 40 gr. de harina, la mezclamos bien y mojamos con el caldo de ave. Dejamos cocer durante 20 min., ponemos a punto de sal y lo trituramos. A la hora de emplatar ponemos la crema de calabaza y una quenelle de queso Mascarpone espolvoreado con pimienta negra molida.

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