Muffins especiados con chips de chocolate

Una receta exquisita para un desayuno aromatico o para deleitarse a la hora del te.

Resultan unos muffins deliciosos, suaves, esponjosos y extremadamente faciles. Estan enriquecidos con especias y la humedad y el aroma de las peras.

Esta receta puede utilizarse asi o variarse para muffins salados o dulces de otro tipo.

Rinde 20/24 muffins medianos

Ingredientes humedos

2 tazas de harina 0000

1 taza de harina de maiz (se puede sustituir por otra taza mas de harina o bien por harina integral)

2/3 taza azucar rubia sin comprimir, o bien azucar blanca comun.

2 ctas polvo de hornear

1 cta bicarbonato de sodio o sal.

1/2 taza de chips de chocolate semi dulces

3 cucharadas leche en polvo (opcional)

1 cta jengibre en polvo

1 cta canela

1 cta cardamomo en polvo

Ingredientes Humedos

3 huevos grandes

1 chorrito de vainilla

2 peras medianas, firmes, peladas y pasadas por el rallador para obtener un pure.

150 grs de mantequilla derretida y a temp ambiente.

3/4 tazas de crema de leche, o bien yoghurt natural o leche.

Instrucciones

Precalentar el horno a 190 C colocando la rejilla en la posicion media.

Colocar en una placa todos los pirotines para muffin y rociarlos con aceite vegetal en spray.

En un bowl amplio mezclar todos los ingredientes secos.

En otro bowl amplio mezclar todos los ingredientes humedos excepto la mantequilla

Con una espatula de madera integrar los ingredientes secos dentro de los humedos y agregar la mantequilla. Revolver solamente hasta que apenas se mezcle la masa. No mezclar demasiado o los muffins resultaran duros. Incluso aunque queden algunos grumos de la harina, estos se disolveran solos al hornear.

Rellenar los pirotines solo hasta 3/4 de su altura y llevar al horno hasta que insertando un palito de brochette en el medio de los muffins, este salga seco.

Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla. Se pueden espolvorear con una mezcla de azucar y canela antes de meterlos al horno.

Los dos secretos de esta receta son:

1- No mezclar demasiado la masa

2- una vez que los ingredientes humedos y los secos se hayan mezclado llevarlos de inmediato al horno.