MASA BASICA PARA EMPANADAS INTEGRALES

Ingredientes:
Harina integral súper fina 500 grs.
Harina de soja 180 grs.
Levadura 30 grs.
Aceite neutro 50 grs.
Sal Fina 20 grs.
Huevo entero (para pintar) 1
Agua fría ½ litro
Harina 000 (para enharinar) c/n.

Preparado:
Mezclar las harinas y la sal en un bols. Disolver la levadura con un
poco de agua tibia y el azúcar mas el aceite. Espumar y agregar.
Amasar e ir agregando el agua hasta formar un bollo liso y semiduro.
Dar tres vueltas dobles y estirar; y cortar de 14 cm