Limpiar y pelar las verduras, cortar en tiras o trozos pequeños a excepción de las remolachas. Derretir la grasa y en ella sofreír la remolacha cortada durante algunos minutos, agregar el resto de los vegetales cortados y cocinar por unos 5 a 10 minutos, revolviendo de vez en cuando. Añadir el caldo y cocinar hasta que los vegetales estén tiernos. Agregar el laurel, jugo de limón, azúcar, sal y cocinar por 10 minutos. Rallar la remolacha restante y añadir a la sopa o si se prefiere, exprimir con una tela e incorporar el jugo. Poner la crema agria al momento de servir. 125 grs. de crema agria 60 grs. de grasa (no mantequilla) 1/2 coliflor 3 remolachas medianas 2 zanahorias 2 ajos 2 cucharadas de jugo de limón o vinagre 2 cucharaditas de azúcar 1 hoja de laurel 1 litro de agua 1 cebolla sal al gusto
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