MATAMBRE CON VERDURAS Y QUESO MOZZARELLA

1 1/2 kg. matambre

3 zapallitos

2 zanahorias

1 cebolla

1morrón rojo

4 huevos

25o grs. muzzarella en un trozo

2 o 3 cdas. de pan rallado

1 cda. gelatina sin sabor

2 dientes ajo

2 cdas.vino blanco

2 cdas. perejil picado

sal, pimienta, hierbas aromáticas

Salpimentar y adobar el matambre con perejil, ajo y vino blanco.

Dejar marinar 1/2 hora. Semibatir los huevos, mezclar con la gelatina y pan rallado. Extender el matambre, distribuir la mitad del batido de huevos y un poco de queso muzzarella rallado. Colocar a lo largo los zapallitos, sin el centro, en rodajas finas, la cebolla en juliana, las zanahorias en bastones y el morrón rojo en tiras. Extender el resto del queso y el batido. Arrollar, envolver con nailon adherente y colocar red o malla. Sumergir en agua hirviendo con las hierbas y sal apx. 1 hora o hasta que al pinchar se note cocido. Se deja entibiar en el agua y luego se prensa. Se puede congelar hasta 6 meses.